Dom här cashewbiffarna är en favorit. Jag älskar ju att byta ut kött mot vegetariska alternativ. Skulle aldrig kunna bli vegetarian helt, men jag försöker att äta mindre kött och animaliska produkter. Som ni kan se så innehåller ju salladen både skinka och ost men i och med att jag bytte köttet mot cashewbiffar så blir det mindre kött.

 

Var lite nervös för att bjuda på cashewbiffarna. Bara för att jag gillar dom så betyder det ju inte att andra gör det och en i sällskapet är lite petig med maten så det är alltid lite nervöst innan. Tänkte egentligen bjuda på vitkålsgratäng men när jag frågade sällskapet om de önskade vitkålsgratäng eller sötpotatispommes så var det ingen tvekan om att sistnämnda var vinnaren.

 

Tänkte dela med mig av det enkla men ack så goda receptet.

4 portioner

100 gram cashewnötter

1½ dl ströbröd

1½ dl lagrad ost

3 ägg

2 msk vatten

1 tsk salt

 

Mixa cashewnötterna i en blender tills det blir som mjöl. Tillsätt sedan alla ingredienser och mixa till en jämn smet. Forma smeten till 4 biffar med blöta händer (fastnar annars väldigt lätt på händera) och stek 2-3 minuter per sida.

 

Rekommenderar att servera biffarna med något lättare då biffarna i sig är väldigt mastiga. En matig sallad passar perfekt. Tycker även om att pressa citron på biffarna.